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Locro criollo

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Receta deLocro criollo

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Receta enviada por magui
193 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Locro criollo

Un rico puchero de maíz, carne, alubias y verduras. Un plato completo y muy sano.

Recetas de Legumbres y cereales » Cereales

Preparación en 20 Minutos

Cocción en 120 Minutos

Para 6 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 25 Noviembre de 2008

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Locro criollo?

  • 400 g de maíz blanco
  • 1 kg de carne, de la que prefieras, pero a ser posible de cerdo
  • 3 hilos de chorizo
  • 3 patatas medianas
  • 1 batata grande
  • 1 zanahoria grande

¿Cómo se prepara Locro criollo?


Ponemos a remojar la noche antes el maíz blanco en agua.
Lo escurrimos y los ponemos a cocer en abundante agua, removiendo de vez en cuando.
En otra cazuela u olla vamos cociendo las alubias, si no son de bote y ya están cocidas.
Cortamos la carne en dados grandes y los ponemos a hervir en un poco de agua, suficiente para que quede cubierta. Mientras esperamos a que se cueza la carne vamos cortando en dados las patatas, la zanahoria y la calabaza y los chorizos en trozos, todo esto lo agregaremos a la cocción de la carne cuando esta está a medio hacer.
Cuando las patatas estén cocidas añadimos el maíz y las alubias cocidas y lo dejamos a fuego suave.
Freímos la cebolla y el pimiento aparte en un poco de mantequilla o manteca y le añadimos la cucharada de pimentón a fuego muy bajo para que no se queme.
En el momento de servir añadimos la cebolla y el pimiento al maíz, lo movemos un poco y lo servimos tras dejar que hierva todo junto unos 2 minutos.

** El tiempo de cocción puede oscilar de 20 a 120 minutos.

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