Locro criollo

Un rico puchero de maíz, carne, alubias y verduras. Un plato completo y muy sano.

Receta de locro criollo

Ingredientes para preparar locro criollo

  • 400 g de maíz blanco
  • 1 kg de carne, de la que prefieras, pero a ser posible de cerdo
  • 3 hilos de chorizo
  • 3 patatas medianas
  • 1 batata grande
  • 1 zanahoria grande
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 taza de alubias cocidas de las que más te gusten
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1 cucharada grande de pimentón

¿Cómo preparar locro criollo?

  • Ponemos a remojar la noche antes el maíz blanco en agua.
  • Lo escurrimos y los ponemos a cocer en abundante agua, removiendo de vez en cuando.
  • En otra cazuela u olla vamos cociendo las alubias, si no son de bote y ya están cocidas.
  • Cortamos la carne en dados grandes y los ponemos a hervir en un poco de agua, suficiente para que quede cubierta. Mientras esperamos a que se cueza la carne vamos cortando en dados las patatas, la zanahoria y la calabaza y los chorizos en trozos, todo esto lo agregaremos a la cocción de la carne cuando esta está a medio hacer.
  • Cuando las patatas estén cocidas añadimos el maíz y las alubias cocidas y lo dejamos a fuego suave.
  • Freímos la cebolla y el pimiento aparte en un poco de mantequilla o manteca y le añadimos la cucharada de pimentón a fuego muy bajo para que no se queme.
  • En el momento de servir añadimos la cebolla y el pimiento al maíz, lo movemos un poco y lo servimos tras dejar que hierva todo junto unos 2 minutos.
  • ** El tiempo de cocción puede oscilar de 20 a 120 minutos.